Pho: Ръководство за виетнамската супа с юфка

Pho се трансформира в необятно известен тип чорба измежду феновете на бульона по целия свят. Виетнамският костен бульон включва юфка, месо и разнообразни типове зеленчуци и билки, с цел да обезпечи на потребителите лъжици пикантни усети.

От произхода до известните разновидности, прочетете, с цел да научите за същността на виетнамското национално ядене и по какъв начин да издигнете опита си с pho до нови висоти.

Какво е pho?

Pho, произнасяно като „ фух “, има статут на виетнамски национал ядене и се счита, че има генезис или от края на 19 век или началото на 20 век в северните региони на Виетнам.

" Pho е постепенно кипящ бульон, нормално подготвен с телешки кости, сервиран с ориз юфка, протеини (като телешки, пилешки или растителни протеини) и топинги “, споделя Food Network.

Супата с телешка юфка Lanzhou в кафене Zhi Wei. (Джон Тлумаки/The Boston Globe посредством Getty Images)

Pho, за редица американци, е синоним на виетнамската кухня. И въпреки всичко, оттатък юфката, бульона и разнообразните гарнитури, това ядене капсулира една по-сложна кулинарна приказка.

Каква е тайната съставна част в pho?

The Ключът към достоверния фо бульон се крие в композиция от телешки или пилешки кости, овъглен лук, джинджифил и примес от подправки, в това число звездовиден анасон, карамфил и канела.

Варен с часове, този бульон улавя същността на фо, създавайки богата и пикантна основа, която отличава това емблематично ядене. Съществуват обаче безчет локални и районни разновидности на ястието.

Жена готви виетнамската обичайната пилешка чорба с юфка фо в махленски ресторант. (Godong/ Universal Images Group посредством Getty Images)

Например, северно виетнамското фо нормално има бистри бульони, до момента в който бульоните от южен Виетнам са мътни и по-сладки, съгласно Food Republic.

„ В последна сметка считам, че най-добрата и най-надеждна тайна съставна част за pho към този момент би трябвало да участва в типичната рецепта за pho. Освен потреблението на вярното количество подправки и овкусяване с положителни техники, най-хубавата гаранция за положителният бульон фо е потреблението на точното количество телешки кости, може би прибавяне на волски опашки, плюс потребление на вярното количество време и техника за подготвяне на бульона “, съгласно lovingpho.com.

Кое е най-популярното ядене с фо?

Въпреки че има редица вариации на фо, говеждо (фо бо) и пиле (фо га) остават най-популярните варианти.

1. Pho bo

Обикновено говеждото, употребявано във pho bo, се сервира приблизително изпечено, като се готви в допълнение в топлия бульон. Вариантите за говеждо месо могат да включват пържола от хълбока, гърди, телешки сухожилия, кюфтета и ароматни мазни разфасовки.

Виетнамската чорба с юфка произлиза от Ханой, столицата на Виетнам. (John S Lander/LightRocket посредством Getty Images)

2. Pho ga

В тази елементарна пилешка чорба пилето се прибавя към бульона и се комбинира със примес от зеленчуци, босилек, бобови кълнове, чили, лук и кориандър.

Популярните добавки към двете супи се състоят от чили сос, лайм и сос от хойсин – сладка и пикантна фалшификация, направена от соеви зърна, захар, чесън и оцет.

Как да поръчате и ядете фо за начинаещи?

„ Най-добрият метод да атакувате димяща купа с фо е да имате пръчици в едната ръка и супена лъжица в другата “, написа lovingpho.com.

Можете да персонализирате вашето фо премеждие, като експериментирате с подправки като лайм, сос от хоисин и Sriracha. С всяко деликатно ядене и ядене ще разгадаете изкуството на този виетнамски деликатес.

„ Докато ядете фо, обичайният виетнамски етикет изисква да употребявате единствено пръчици и огромна лъжица. За да сте сигурни, че супата ви остава горещо, добре е да се въздържате от покачване на купата от масата; наведете се напред на стола си, с цел да се насладите на всички усети ", съгласно phogavang.com.